Наши рецепты. Здесь - только лично опробованные.

Анка, тарелочка, на которой чернослив лежит из моего сервиза! Абалдеть!

Светочка, спасибо.
Лека, знаешь как-то тоже один форумчанин,бывший одесит,нынешний израильтянин узнал тарелку и написал что в Одессе такая была у него
Мир тесен и все мы дети одной галактики.

Если бы этот сервиз был привезен, как в детстве говорили "с дому", я бы не так удивилась. Но этот я в Германии купила.

А это у меня не сервиз, а 4 тарелки были.. 2 я уже разбила (мое хобби).
Но мы не возили тарелки.чесслово. Это нам подарила родственница

Однако вернемся к жрачке.
Уха из бычков-это рыбка черноморская. Бывает двух видов. Маленькая светлая -песочник т.к. водится не на глубине а золотистая как песочек на мелководье, а второй вид-кнуты. Это бычки большие, иногда на сковороду целиком не помещались, темного цвета,черно-серые от цвета камней где они прячутся и откладывают икру.

Сначала варят песочники, пока они не разварятся, затем,процеживают бульон и снова варят на нем следующую порцию бычков (не забывая о луке, морковки, перца болгарского сладкого, и когда и этот ,уже двойной бульон будет готов ,снова процеживают и наконец в третий бульон кладут рыбу крупную,благородную (какую хошь по-вкусу), картошечку, перец, соль, лаврушку, петрушку.
Ну и когда все это сварится-вот это и будет ТРОЙНАЯ РЫБАЦКАЯ УХА. Так что ложка стоит в казане.
Такую варил отец моей подружки (когда мы были детьми) мы ездили к нему на причал(так назывались домишки рыбаков у самого моря, которые давал профсоюз своим заводским рабочим судостроительного завода), у него была лодочка-плоскодонка и он утром,пока только солнышко просыпалось,уже возвращался с уловом ,а его жена и моя мама вдвоем чистили это все серебристое богатство. А потом ..пир для живота. С черным хлебушком.
Вот под впечатлением разговоров сегодня купила на AveU в китайском рыбном магазине сардинку и т.к. она была разных размеров и сортов приготовила 3 вида

Самая маленькая (как тюлечка) почистила, помыла каждую в отдельности и уложила в казанке аккуратно-как поленницу,чтобы равномерно тушилась


2. нарезаею луковицу, посыпаю сверху, приготавливаю рассольчик кисло-сладкий-в теплой воде разстворяю сахар, соль, перец и добавляю для кислоты уксус (а так же чтобы рыбка не развалилась).
Заливаю рыбку,а сверху наливаю растительное масло,чтобы укрыло ее полностью (2-3 столовые ложки) т.к. рыбка тушится полтора-два часа и вода очень медленно выкипает. Не накрывать крышкой. Даже не тушится,а чуть-чуть пыхтит.

Будет пыхтеть еще 1 час.
Потом в холодном виде-переложу ее в другую посуду.

И наконец более крупные экземпляры пожарила в кляре,вынув среднюю косточку (она там единственная) и просто пожарила в муке.

Грибочки по-венесуэльски



СОСТАВ
1 кг свежих шампиньонов,
2/3 стакана 5% уксуса (лучше яблочного),
0,5 стакана растительного масла,
5 зубчиков чеснока,
20 горошин черного перца,
2 ч ложка соли,
4 ч ложки сахара,
8 шт. лаврового листа,
укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.



После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Никогда не думала, что в Венесуэле есть грибы.

Анка, ты просила рецептик торта, который я пекла для сына в день рождения. Только я его сфоткала до покрытия глазурью.



Продукты:
2,5 стакана муки,
2 ст. ложки меда,
3 ст. ложки сметаны,
1 стакан сахара,
1 яйцо
100 г масла,
400 г орехов,
0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом или половинка пекарского порошка,
щепотка соли.
Тесто.
Масло и мед растопить, но не кипятить,
Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, масло и мёд, прибавить соль, 0,5 ч. ложки соды, половину (200 гр) орехов, муку.
Тесто разделить на 3 части, форму смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или растолчённым печеньем. Тесто выкладывать тонким слоем, смачивая руку в воде. Выпекать при температуре 200°, минут 15-20.

Крем.
500гр густой сметаны взбить с неполным стаканом сахара и 2 пакетиками ванильного сахара.

Глазурь.
Глазурь я делала по Лекиному рецепту.
Растереть в ковшике 6 ст.л. сахара с 4 ст.л. сметаны и 5 ч.л. какао. Держать , обязательно помешивая, на слабом огне до растворения сахара.

Я все коржи намазывала и посыпала ещё жаренными орехами довольно густо.
Торт очень вкусный. Приятного аппетита!

Ужас! Сплошной холестерин.

Калош, натюрморт, конечно, хорош, но вот посмотри, какой красивый грибочек.
Однако, мы его не едим, потому что любим жизнь.
Вот усё, что ты здесь живописал и есть для некоторых МУХОМОРЫ.

Лека, всё, что я "живописал" - съедобно! Шоб я так жил, и вы все - тоже!

Разберем поэтичный рецепт Калоша по частям
Итак

Меня призывно борщ зовет,
Подмигивая ложкою,

Борщ, очень полезен т.к. имеет много овощных ингридиентов, а мясной бульон (сначала мясо прокипятить и вылить первую воду) Вывод - борщ полезен для организма.

Цыпленок гриль ко мне идет,
Хрустя румяной ножкою,

Цыпленок на гриле - жир выжаривается, а вместе с ним все калории - врачи находят цыпленка или мясо на гриле не вредным для нашего организма

Взывают сырники ко мне,
Плеща сметаной бешено,

Сырники - вполне диетическая еда, если их не пережаривать

А бледность сыра, как во сне,
Кинзою занавешена.

Сыр бледный, а значит не жирный сорт

И оливье, такой шельмец,
Косит в меня горошиной,

Оливье обычно редко едим, только за праздничным столом - традиционно

А крепкий, с хрустом, огурец,
Взял и прильнул к картошине.
Она же, розовый бочок,
Истаивает маслом,

Картофель обычно не соленый, как бы уравновешивает колличество соли в огурцах

И дерзко пахнет чесночок,
И баклажан в лампасах
Моркови, перца и приправ
Лег жадно на котлету.

Очень полезный овощной гарнир к котлетам.
Ну вот и все. Можно кушать с аппетитом и безбоязненно.

Вы как хотите, но НЕ ПРАВ
Придумавший диету.

Делала блины по новому рецепту. Пишу здесь, чтобы не потерялся. Мне они очень понравились - такие ажурные, тоненькие и не сохнут.

Рецепт.

4 желтка
60гр слив масла
4 стакана молока
4стакана муки
3 ст. ложки сахара
4 белка
1 пекарский порошок или 1 ч л соды погасить уксусом
1/4 ч.ложки соли

Процесссссс

Желтки взбить с сахаром, масло слегка прогреть, но не кипятить, добавить в желтки, добавить молоко(немного оставить на случай, если будет слишком густое тесто), добавить муку, взбить, чтобы не было комочков. Затем отдельно взбить белки с солью и осторожно ввести в тесто. Стараться, чтобы пузырьки в тесте оставались. Сковородку хорошо нагреть и смазать посолнечным маслом только для первого блина.

Птичье молоко

Тесто:
Мука - 3 стакана
Сахар - 1 стакан
Сливочное масло - 50 г
Яйца - 2 штуки
Молоко - 4 столовые ложки
Мёд - 2 столовые ложки
Сода - 0,5 чайных ложки
Лимонная кислота - щепотка

Крем
Молоко - 3 стакана
Манка - 3 столовых ложки
Сливочное масло - 250 г
Сахар - 1 стакан
Ваниль

Глазурь
Сметана - 2 столовых ложки
Сахар - 3 столовых ложки
Какао - 2,5 чайных ложек

Соду растереть с лимонной кислотой и мёдом, добавить яйца, молоко и масло, заранее растёртое с сахаром. Всё смешать и растопить на паровой бане в течение 20 минут. После остывания замесить тесто. Тесто не должно быть крутое.
Разделить тесто на 5 частей, выдержать 2 часа в холодильнике и испечь 5 коржей. Условие, что тесто не должно быть крутым - это очень важно. Поначалу кажется, что оно жидковатое, я по первому разу набухала ещё муки, а когда достала раскатывать из холодильника, уродовалась над каждым куском, как раб на галерах.
Теперь крем. Сварить кашу из молока и манки. Растереть сливочное масло с сахаром и взбивать, постепенно добавляя манную кашу и ваниль.
Глазурь эта тоже особенная. Её не надо накладывать горячей и она не застывает корочкой ,а остаётся всегда мягкой и вкусной. Ну тут понятно, смешать в ковшике сахар со сметаной и какао и растопить на медленном огне до расстворения сахара. "Собираем" торт, промазывая коржи и обмазывая сверху глазурью. Пропитывается половину суток, но лучше сутки.

Вот. Запекла синие с овощами. Угощайтесь.

Света, баклажаны выглядят аппетитно, но... видит око, а зуб... Рецептик, плиз!

Запеченные баклажаны

Разрезать прополам, затем положить разрезом вниз, порезать на полосочки, оставляя верх неразрезанным. Посолить и отложить на минут 45, чтобы дать стечь горечи. В это время нарезать помидоры кружочками, сыр полосочками, паприку тоже полосочками. Приготовить соус: несколько долек чеснока выдавить в майонез, туда добавить мелко нарезанную зелень(петрушку и укроп) и размешать. Затем промыть синие под водой, положить их шкуркам вверх и в разрезы уложить помидоры, сыр и паприку. Все половинки начинить таким образом и уложить аккуратно на бумагу для запекания. Затем обильно помазать соусом с чесноком и зеленью. Всё. Запекать до готовности синих, минут 25, но не пересушивать, сначала при 200°, а потом сделать 180.

Вот ещё нашла.

http://kulinar.ucoz.net/publ/bljuda_iz_baklazhan/baklazhan_zapechennyj_quotveeromquot/98-1-0-570

Света, спасибо за рецептик! Вам - удачи во всех кулинарных (и не только) справах!